{"id":12437,"date":"2009-09-08T22:17:00","date_gmt":"2009-09-09T00:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2009\/09\/dobradinha-outra-injusticada\/"},"modified":"2009-09-08T22:17:00","modified_gmt":"2009-09-09T00:17:00","slug":"dobradinha-outra-injusticada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2009\/09\/dobradinha-outra-injusticada\/","title":{"rendered":"Dobradinha, outra injusti\u00e7ada"},"content":{"rendered":"<div><a href=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/_KYflagr2MuI\/Sqa8OfZEDOI\/AAAAAAAAAw4\/pnM-1tKhJJ0\/s1600-h\/dobradinha.jpg\" imageanchor=\"1\"><img decoding=\"async\" border=\"0\" src=\"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/dobradinha.jpg\"><\/a><\/div>\n<div>Quem leu o <a href=\"http:\/\/pedromigao.blogspot.com\/2009\/08\/rabada-esta-injusticada.html\">post que escrevi sobre rabada<\/a> sabe que estava devendo um texto sobre outra iguaria da chamada &#8220;baixa gastronomia&#8221;, se bem que &#8220;baixa&#8221; \u00e9 uma injusti\u00e7a nestes casos: a dobradinha.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tem muita gente que torce o nariz para a mesma sem saber o que est\u00e1 perdendo. A dobradinha, ou bucho, representando o est\u00f4mago do boi, \u00e9 utilizada em prepara\u00e7\u00f5es saboros\u00edssimas. <\/div>\n<div><\/div>\n<div>Normalmente \u00e9 feita com feij\u00e3o branco, acompanhando paio e lombo salgado, batatas e cenouras. Seu caldo, suculento, faz um casal absolutamente perfeito com arroz branco, bem soltinho e saboroso&#8230;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>H\u00e1 tamb\u00e9m o cassoulet, vers\u00e3o francesa da nossa dobradinha com feij\u00e3o branco.\u00a0<\/div>\n<p><\/p>\n<div>Entretanto, o que pouca gente sabe \u00e9 que a dobradinha, cortada em peda\u00e7os maiores, retangulares, fica incrivelmente irrest\u00edvel abrilhantando a nossa boa e velha feijoada. Confere ao feij\u00e3o um sabor especial.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Todo mundo a quem falo sobre isso olha com incredulidade, mas \u00e9 a pura verdade. Uma vez minha sogra fez uma feijoada e colocou, por insist\u00eancia minha, um peda\u00e7o da iguaria. Pois \u00e9, n\u00e3o sobrou nem um pedacinho para contar a hist\u00f3ria, eu mesmo quase fiquei na saudade&#8230;<\/div>\n<div><\/div>\n<div>A boa dobradinha n\u00e3o pode ser comprada se estiver escura, sinal de qualidade n\u00e3o muito boa. Quanto mais clara, melhor.Outro segredo \u00e9 dar um banho de lim\u00e3o antes de temperar, bem como afervent\u00e1-la. N\u00e3o fica resqu\u00edcio de mau cheiro, nem de gosto ruim.\u00a0<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Conhe\u00e7o uma boa vers\u00e3o do prato no botequim que indiquei no post sobre a rabada, sempre &#8211; e apenas &#8211; as quintas feiras. Se bem que o bom, mesmo, \u00e9 sabore\u00e1-la em casa, acompanhada daquela cerveja esperta.\u00a0<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Se voc\u00ea tem preconceito contra a dobradinha, n\u00e3o sabe o que est\u00e1 perdendo. Experimente.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quem leu o post que escrevi sobre rabada sabe que estava devendo um texto sobre outra iguaria da chamada &#8220;baixa gastronomia&#8221;, se bem que &#8220;baixa&#8221;Tour Details<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[289],"tags":[239,168,6],"class_list":["post-12437","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pedro-migao","tag-comida","tag-gastronomia","tag-vida-cotidiana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12437\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}