{"id":12242,"date":"2009-12-14T13:54:00","date_gmt":"2009-12-14T15:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2009\/12\/resenha-literaria-larousse-da-cerveja\/"},"modified":"2009-12-14T13:54:00","modified_gmt":"2009-12-14T15:54:00","slug":"resenha-literaria-larousse-da-cerveja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2009\/12\/resenha-literaria-larousse-da-cerveja\/","title":{"rendered":"Resenha Liter\u00e1ria – "Larousse da Cerveja""},"content":{"rendered":"
<\/a>Bom, ap\u00f3s um certo interregno, nossa coluna “Resenha Liter\u00e1ria”<\/a> est\u00e1 de volta. E com um livro literalmente de peso: o “Larousse da Cerveja”.<\/div>\n
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Em uma edi\u00e7\u00e3o caprichada, com papel especial e fotos de alta qualidade, capa dura e cerca de 360 p\u00e1ginas, o pesquisador Ronaldo Morado escreve uma obra de f\u00f4lego. F\u00f4lego n\u00e3o s\u00f3 no conte\u00fado quanto para segur\u00e1-lo, porque ele deve pesar bem uns tr\u00eas ou quatro quilos.<\/div>\n
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Mas vale cada grama. O exemplar promete entregar uma obra de refer\u00eancia sobre o assunto, e pelo menos para um (quase) leigo como eu \u00e9 bastante esclarecedor sobre os mais diversos aspectos envolvidos n\u00e3o somente na produ\u00e7\u00e3o de cervejas como em seu consumo, armazenamento, classifica\u00e7\u00f5es, produ\u00e7\u00e3o e at\u00e9 nos copos adequados a cada tipo de cerveja.<\/div>\n
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Em um texto leve e bastante agrad\u00e1vel, escrito com supervis\u00e3o de um mestre cervejeiro, Morado abrange todos os principais temas afeitos \u00e0 paix\u00e3o cervejeira.<\/div>\n
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No cap\u00edtulo sobre a hist\u00f3ria da bebida mostra-se a import\u00e2ncia dos mosteiros – em especial belgas – na fabrica\u00e7\u00e3o e dissemina\u00e7\u00e3o da bebida pela Europa e, depois, pelo mundo. Tamb\u00e9m relata os progressos industriais na conserva\u00e7\u00e3o e armazenamento da bebida, que permitiram a produ\u00e7\u00e3o em grande escala sem perdas de qualidade e com padroniza\u00e7\u00e3o de produto.<\/div>\n
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Sobre os ingredientes, aparecem os componentes b\u00e1sicos da bebida – malte de cevada, l\u00fapulo, \u00e1gua e as leveduras – e as varia\u00e7\u00f5es ocorrentes a partir da\u00ed. Tamb\u00e9m pode-se ter cervejas com maltes de mistos de cevada e vegetais como o trigo, o centeio, a aveia e at\u00e9 arroz e milho – estes \u00faltimos muito apreciados pelos americanos, por tornarem a bebida mais leve.<\/div>\n
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Outro vi\u00e9s interessante \u00e9 a explica\u00e7\u00e3o sobre a prepara\u00e7\u00e3o do malte e da bebida em si, e como estes influenciam no resultado final da bebida. <\/div>\n
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Tamb\u00e9m ressalta os cuidados para uma boa conserva\u00e7\u00e3o do produto e a maneira correta de se servir, bem como os copos adequados. Ali\u00e1s, o cap\u00edtulo sobre os copos adequados a cada qualidade da bebida \u00e9 interessant\u00edssimo.<\/div>\n
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Descreve os tipos existentes da bebida, dando especifica\u00e7\u00f5es e exemplificando com os r\u00f3tulos conhecidos no mundo e no Brasil. Acaba-se descobrindo coisas interessantes, como o uso inadequado da express\u00e3o “premium” em certas cervejas brasileiras.<\/div>\n
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A \u00faltima parte do livro \u00e9 um painel com as principais ind\u00fastrias cervejeiras e seus principais produtos. Outros destaques s\u00e3o o gloss\u00e1rio encontrado ao final e cada cerveja classificada segundo seu estilo. Este \u00faltimo \u00e9 um excelente indicador para se montar uma degusta\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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Obrigat\u00f3rio. Muito superior ao “Guia Ilustrado Zahar de Cerveja”<\/a>, alvo de resenha anterior, que acaba se mostrando bastante incompleto perto deste.<\/div>\n
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N\u00e3o \u00e9 barato – est\u00e1 em promo\u00e7\u00e3o por R$ 94 na Travessa<\/a> – mas \u00e9 indispens\u00e1vel. Uma obra de refer\u00eancia e consulta constante.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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