{"id":11668,"date":"2010-12-27T07:58:00","date_gmt":"2010-12-27T09:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2010\/12\/um-roteiro-de-cervejas-para-o-ano-novo\/"},"modified":"2010-12-27T07:58:00","modified_gmt":"2010-12-27T09:58:00","slug":"um-roteiro-de-cervejas-para-o-ano-novo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2010\/12\/um-roteiro-de-cervejas-para-o-ano-novo\/","title":{"rendered":"Um roteiro de cervejas para o Ano Novo"},"content":{"rendered":"
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Dando seguimento ao post sobre o Natal, trago aqui sugest\u00f5es de roteiros de cervejas para a noite de Ano Novo. Ao contr\u00e1rio da ocasi\u00e3o anterior, desta vez irei sugerir dois roteiros de degusta\u00e7\u00e3o para a noite de reveill\u00f3n: um com especiais nacionais e outro com cervejas do mundo todo.<\/div>\n
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Especiais Nacionais:<\/b><\/i><\/div>\n
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Este roteiro \u00e9 baseado em cervejas nacionais, de boas marcas, e seguindo uma variedade de tipos. Recomenda-se consumir p\u00e3o fresco entre uma especialidade e outra, a fim de “limpar” o paladar.<\/div>\n
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1 – Eisenbahn Weizenbock<\/b><\/div>\n
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Cerveja de trigo, escura, tipo “bock”, paladar n\u00e3o t\u00e3o amargo, tendendo ao adocicado, mas consistente. Um bom in\u00edcio.<\/div>\n
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2 – Baden Baden Golden Ale<\/b><\/div>\n
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Fabricada pela cervejaria de Campos do Jord\u00e3o – que, assim como a Eisenbahn, pertence \u00e0 Schincariol – \u00e9 uma witbier, cerveja de trigo com especiarias – no caso, canela. Possui um sabor elaborado, n\u00e3o t\u00e3o amargo, mas encorpada. \u00c9 uma de minhas nacionais preferidas.<\/div>\n
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3 – Backer Trigo<\/b><\/div>\n
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A cerveja de trigo b\u00e1sica, com malte, malte de trigo, l\u00fapulo e \u00e1gua. \u00c9 uma cerveja mais encorpada, mas n\u00e3o t\u00e3o amarga.\u00a0<\/div>\n
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A Backer, em minha opini\u00e3o, \u00e9 a melhor, mas a Eisenbahn tamb\u00e9m \u00e9 muito boa.<\/div>\n
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4 – Eisenbahn Strong Ale<\/b><\/div>\n
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Agora partimos para as cervejas ale, de fermenta\u00e7\u00e3o a temperaturas mais altas. Esta tem um maior teor alc\u00f3olico – no caso, 8% – e sabor mais encorpado. Esta n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o amarga como as ales tradicionais.<\/div>\n
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5 – Backer Pale Ale<\/b><\/div>\n
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As Pale Ale s\u00e3o cervejas mais leves, feitas para concorrer com as lageres de grande produ\u00e7\u00e3o. Gosto muito desta, da cervejaria mineira Backer, com um paladar equilibrado.<\/div>\n
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6 – Cidade Imperial<\/b><\/div>\n
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Agora estamos na seara das lagers tradicionais. Cervejas de baixa fermenta\u00e7\u00e3o, as mais consumidas no Brasil, h\u00e1 uma grande oferta de tipos.<\/div>\n
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Indico a lager da “Cidade Imperial”, cervejaria localizada em Itaipava, no Rio de Janeiro, e que pertence \u00e0 Fam\u00edlia Real Brasileira. Em minha opini\u00e3o \u00e9 a melhor cerveja deste tipo brasileira.<\/div>\n
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Como alternativa, Eisenbahn e Baden Baden tamb\u00e9m oferecem boas cervejas deste tipo.<\/div>\n
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7 – Eisenbahn Rauchbier<\/b><\/div>\n
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Literalmente, cerveja defumada. Pode ser de v\u00e1rios estilos, desde que utilizando-se de maltes defumados. \u00c9 boa para acompanhar charutos ou aquela conversa j\u00e1 de final de noite.<\/div>\n
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8 – Colorado Demoiselle<\/b><\/div>\n
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Cerveja do tipo Porter, leva caf\u00e9 em sua composi\u00e7\u00e3o e \u00e9 excelente para o final de um roteiro. A cervejaria de Ribeir\u00e3o Preto vem se esmerando em exemplares pouco usuais, e esta Demoiselle \u00e9 uma boa indica\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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9 – Eisenbahn Lust<\/b><\/div>\n
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Esta cerveja \u00e9 para aqueles que, como eu, n\u00e3o gostam de\u00a0champanhe\u00a0ou prosecco.\u00a0<\/div>\n
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A Eisenbahn Lust \u00e9 a primeira cerveja produzida no Brasil pelo m\u00e9todo champenoise, o mesmo utilizado pelos grandes champagnes. Ap\u00f3s a manufatura pelo m\u00e9todo convencional, o l\u00edquido vai para uma vin\u00edcola e passa por uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o dentro da garrafa por cerca de 4 meses.<\/div>\n
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Representa o tipo “belgian ale” e recomendada para a “hora da virada”.<\/div>\n
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Importadas:<\/i><\/b><\/div>\n
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Aqui, o c\u00e9u \u00e9 o limite. Um mundo de cervejas nos espera.<\/div>\n
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1 – Paulaner Hefe<\/b><\/div>\n
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Gosto muito dos exemplares desta cervejaria alem\u00e3, sempre com tipos saborosos e n\u00e3o muito amargos. Recomendo esta weizenbier, de trigo, para se iniciar a noite.<\/div>\n
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2 – Estrella Damn Inedit<\/b><\/div>\n
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J\u00e1 falei muito desta aqui, mas \u00e9 sempre uma boa pedida. Witbier, de trigo com especiarias e laranja, criada pela cervejaria espanhola em conjunto com o chef Ferran Adri\u00e0. N\u00e3o acho cara levando-se em conta o custo benef\u00edcio.<\/div>\n
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3 – Coopers Vintage<\/b><\/div>\n
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A cerveja Coopers Vintage Ale \u00e9 produzida com malte especial e passa por um longo tempo de fermenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 armazenada em barris de carvalho e seu sabor se aprimora com o passar do tempo. Seu aroma \u00e9 frutado e percebe-se a presen\u00e7a do l\u00fapulo, devido a dose generosa de l\u00fapulo Saaz utilizado em sua fabrica\u00e7\u00e3o. Seu sabor tamb\u00e9m \u00e9 frutado, com um leve amargor. Combina com queijos e pratos quentes.<\/div>\n
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A Coopers \u00e9 a maior cervejaria independente da Austr\u00e1lia, produzindo cervejas especiais somente com \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e levedura. Suas cervejas passam por uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa, o que lhes confere validade mais longa. Cervejas do tipo English Strong Ale s\u00e3o caracterizadas por apresentarem um sabor frutado com notas do malte utilizado. Geralmente o l\u00fapulo \u00e9 pouco percept\u00edvel em seu aroma. Sua colora\u00e7\u00e3o pode variar do \u00e2mbar ao cobre. Muitas vezes s\u00e3o lan\u00e7adas como cervejas sazonais.<\/div>\n
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Eu n\u00e3o conhecia este exemplar, mas ganhei de presente de Natal de uma amiga e gostei muito.<\/div>\n
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4 – Murphy Irish Red<\/b><\/div>\n
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A Murphy\u2019s Irish Red \u00e9 uma cerveja Red Ale irlandesa. Seu sabor encorpado e sua espuma cremosa criam uma textura \u00fanica no paladar. Tamb\u00e9m possui mais de 150 anos de tradi\u00e7\u00e3o, com qualidade reconhecida e premiada internacionalmente.<\/div>\n
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Ela n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o amarga quanto outras deste tipo, se constituindo em uma boa op\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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5 – Chimay<\/b><\/div>\n
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N\u00e3o pode faltar nesta sugest\u00e3o um exemplar trapista belga, elaborado nos mosteiros h\u00e1 s\u00e9culos. Cerveja forte e saborosa.<\/div>\n
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6 – Brooklyn Local 1<\/b><\/div>\n
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Cerveja elaborada pela Borrklyn Brewery (EUA) no estilo Belgian Strong Golden Ale. \u00c9 representante do renascimento americano no campo cervejeiro, sendo hoje um dos pa\u00edses mais interessantes quando se fala no “p\u00e3o l\u00edquido”.<\/div>\n
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7 – Carlsberg<\/b><\/div>\n
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Uma lager t\u00edpica, dinamarquesa, mais suave que a Heineken, que \u00e9 do mesmo grupo fabril. A importada no Brasil \u00e9 fabricada em Portugal.<\/div>\n
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Outra boa op\u00e7\u00e3o neste tipo \u00e9 a holandesa Amstel Pulse.<\/div>\n
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8 – Deus<\/b><\/div>\n
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Bom, esta \u00e9 a sugest\u00e3o para o brinde da virada do ano, em substitui\u00e7\u00e3o a proseccos e champagnes. N\u00e3o \u00e9 barata – custa cerca de R$ 250 – mas \u00e9 uma experi\u00eancia \u00edmpar. \u00c9 feita pelo m\u00e9todo champagnose, como a brasileira Eisenbahn Lust.<\/div>\n
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A cerveja \u00e9 considerada por muitos uma das melhores cervejas do mundo. Um belga de muita personalidade, tem um processo de fabrica\u00e7\u00e3o muito peculiar entre B\u00e9lgica e Fran\u00e7a. Combina com pratos fortes, como queijos gorgonzola, roquefort, com trufas, etc. \u00c9\u00a0uma produ\u00e7\u00e3o limitada da cervejaria Boostels. Sua produ\u00e7\u00e3o se inicia na B\u00e9lgica, onde puro malte de cevada, \u00e1gua e l\u00fapulo sofrem a primeira fermenta\u00e7\u00e3o em tanques especiais. Tamb\u00e9m em tanques sofrem a primeira matura\u00e7\u00e3o, conhecida por segunda fermenta\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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Ent\u00e3o o l\u00edquido \u00e9 levado para a regi\u00e3o de Champagne, na Fran\u00e7a, onde recebe a\u00e7\u00facares e fermentos especiais, desta vez j\u00e1 na garrafa. Neste momento tamb\u00e9m recebe uma tampa provis\u00f3ria. Nesta etapa se inicia a terceira fermenta\u00e7\u00e3o. Fica em racks maturando durante meses, inclinada para baixo. Neste per\u00edodo passa pelo processo de remuage, que consiste em girar a garrafa diariamente, sempre no mesmo hor\u00e1rio, aumentando sua inclina\u00e7\u00e3o para baixo, at\u00e9 o ponto de estar totalmente de ponta cabe\u00e7a.<\/div>\n
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Ap\u00f3s esta longa matura\u00e7\u00e3o, toda a borra e fermento se depositaram no \u201cpesco\u00e7o\u201d da garrafa. Este fermento e congelado e retirado por press\u00e3o da garrafa. A garrafa \u00e9 completada com cerveja j\u00e1 pronta para compensar a perda durante o processo e, finalmente, recebe a rolha de corti\u00e7a e o r\u00f3tulo.<\/div>\n
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Conclus\u00e3o<\/i><\/b><\/div>\n
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S\u00e3o duas sugest\u00f5es de degusta\u00e7\u00f5es, mas o mundo da cerveja \u00e9 absolutamente fascinante e variado. Leia, estude, se informe – e prove.<\/div>\n
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