{"id":16782,"date":"2013-03-05T14:49:21","date_gmt":"2013-03-05T16:49:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/?p=16782"},"modified":"2013-03-05T15:13:13","modified_gmt":"2013-03-05T17:13:13","slug":"cerveja-prazer-cerveja-uma-historia-que-merece-ser-contada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2013\/03\/cerveja-prazer-cerveja-uma-historia-que-merece-ser-contada\/","title":{"rendered":"Cerveja, Prazer! “Cerveja: uma hist\u00f3ria que merece ser contada”"},"content":{"rendered":"

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Temos mais uma estreia esta semana no Ouro de Tolo. \u00c9 a coluna “Prazer, Cerveja”, escrita pelo especialista Nicholas Bittencourt<\/strong>. Ser\u00e1 quinzenal e tem como alvo o mundo da cerveja: sua hist\u00f3ria, sua teoria, sua harmoniza\u00e7\u00e3o e dicas de compras.<\/span><\/p>\n

Ela ser\u00e1 quinzenal e na coluna inicial Nicholas, dono do blog sobre o assunto Goronah, fala um pouco da origem de l\u00edquido t\u00e3o precioso. A foto mostra a trapista mais reverenciada, a belga Westvleteren.<\/span><\/p>\n

Cerveja: uma hist\u00f3ria que merece ser contada<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Muita gente acredita que a cerveja \u00e9 uma bebida recente e sempre associa a mesma \u00e0 cultura alem\u00e3. Apesar de existir muita influ\u00eancia dos germ\u00e2nicos nessa bebida, a hist\u00f3ria dela come\u00e7ou muito tempo atr\u00e1s: h\u00e1 5000 anos, com os sum\u00e9rios.<\/span><\/p>\n

Naquela \u00e9poca, a esp\u00e9cie humana ainda era composta de ca\u00e7adores e coletores, levando vasos com gr\u00e3os de local em local, onde buscavam campos mais f\u00e9rteis. Nessa \u00e9poca, provavelmente o estagi\u00e1rio esqueceu alguns dos vasos na chuva, deixando os gr\u00e3os ensopados. Veio o sol, mais chuva e os gr\u00e3os foram liberando a\u00e7\u00facar e fermentando.<\/span><\/p>\n

Sentindo aquele cheiro interessante, decidiram beber e a embriaguez foi logo sentida, deixando os homens mais pr\u00f3ximos aos deuses. Com o tempo, a agricultura se tornou uma necessidade, pois eles n\u00e3o podiam se dar ao luxo de depender de se achar gr\u00e3os. Melhor plantar!<\/span><\/p>\n

Uma mulher ganhou a responsabilidade de ser a mestra cervejeira. Ninkasi<\/span><\/a><\/em> foi escolhida como a deusa da cerveja por aquele povo e com o tempo a cerveja se espalhou pelo mundo.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m da Alemanha, a B\u00e9lgica e a Inglaterra se consolidaram como grandes escolas cervejeiras. Seja criando a Lei de Pureza ou estilos consolidadas como Pilsen, Stout e Pale Ale, essas tr\u00eas regi\u00f5es definiram o que seria a cerveja no decorrer da hist\u00f3ria e quais seriam as regras a ser quebradas por cervejeiros aventureiros. Voltaremos ao tema futuramente.<\/span><\/p>\n

Justamente os Estados Unidos est\u00e3o a frente dessa revolu\u00e7\u00e3o atualmente. Depois de sobreviver \u00e0 Lei Seca<\/span><\/a><\/em><\/span>, o mercado deles foi dominado por grandes cervejarias por muitos anos, at\u00e9 a d\u00e9cada de 70. Nessa \u00e9poca, diversas pequenas cervejarias foram surgindo em diversas partes do pa\u00eds, chegando hoje a um volume de produ\u00e7\u00e3o que supera o registrado antes da Grande Depress\u00e3o.<\/span><\/p>\n

No Brasil, a hist\u00f3ria cervejeira \u00e9 recente demais. Das cervejarias que se mant\u00eam em atividade atualmente, a mais antiga data do s\u00e9culo XIX, todas atualmente controladas por grandes corpora\u00e7\u00f5es. Isso levou a uma falta de identidade e diversas cervejas com a mesma apar\u00eancia, sabor e aroma, disputando consumidores atrav\u00e9s do marketing. <\/span><\/p>\n

Voc\u00ea bebe a cerveja do churrasco, a do futebol, a da praia ou a da balada?<\/span><\/p>\n

No in\u00edcio dos anos 2000 o movimento de cervejas artesanais come\u00e7ou a despontar por aqui. Santa Catarina, S\u00e3o Paulo e Minas Gerais, entre outros estados, tiveram cervejarias fundadas, encerradas e expandidas.<\/span><\/p>\n

O trabalho do brasileiro foi t\u00e3o bem feito que hoje somos reconhecidos internacionalmente atrav\u00e9s de pr\u00eamios internacionais e visitas de ilustres cervejeiros de fora para fazer projetos em conjunto com nossas cervejarias. Um exemplo \u00e9 o premiado\u00a0Garrett Oliver (Brooklyn, EUA) produzindo uma cerveja com caldo de cana<\/span><\/a><\/span> junto \u00e0 mineira W\u00e4ls.<\/span><\/p>\n

Depois de tanto tempo e tanta hist\u00f3ria, \u00e9 curioso perceber que a cerveja ainda est\u00e1 evoluindo como produto. Seja pelo uso de ingredientes inusitados, como a cerveja de bacon e\u00a0mapple syrup, ou pela busca incessante pela quebra de limites, como a cerveja mais alco\u00f3lica do mundo<\/span><\/a><\/span> ou a mais amarga.<\/span><\/p>\n

S\u00f3 nos resta acompanhar de perto, nos deliciando com as novidades e torcendo que a legisla\u00e7\u00e3o incentive a inova\u00e7\u00e3o e a revolu\u00e7\u00e3o cervejeira que s\u00f3 cresce no mundo como um todo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Na pr\u00f3xima coluna, aproveitando a P\u00e1scoa, vou falar sobre as propostas de harmoniza\u00e7\u00e3o de cervejas para essa \u00e9poca. Se voc\u00ea acha que cerveja n\u00e3o combina com chocolate ou outros doces, pode se surpreender.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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