{"id":12607,"date":"2009-07-06T18:22:00","date_gmt":"2009-07-06T20:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2009\/07\/gastronomia-e-cervejas-parte-i\/"},"modified":"2009-07-06T18:22:00","modified_gmt":"2009-07-06T20:22:00","slug":"gastronomia-e-cervejas-parte-i","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2009\/07\/gastronomia-e-cervejas-parte-i\/","title":{"rendered":"Gastronomia e Cervejas &#8211; Parte I"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/_KYflagr2MuI\/SlJgwERC6VI\/AAAAAAAAAXQ\/mdRMSNxFcrw\/s1600-h\/cerveja+Stout.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-content\/uploads\/2009\/07\/cerveja+Stout1.jpg\" alt=\"\" border=\"0\"><\/a>A partir de hoje, teremos uma s\u00e9rie de colunas relacionando a boa gastronomia com as cervejas, escrita pelo amigo e &#8220;chef&#8221; de cozinha Emerson Mantovani.<\/p>\n<div>Ele vai mostrar que a cerveja, assim como o vinho, possui suas nuances e n\u00e3o s\u00f3 pode como deve estar presente em uma refei\u00e7\u00e3o sofisticada.<\/p>\n<p>Vamos ao texto:<\/p>\n<div><span>&#8220;A maioria das pessoas pensa que cerveja n\u00e3o harmoniza bem com pratos requintados e que s\u00f3 serve pra uma mesa de boteco; e comida, somente aqueles tira-gostos j\u00e1 manjados. Mas se engana quem pensa assim.<\/span>  <span><\/p>\n<p>As cervejas hoje em dia t\u00eam uma complexidade enorme, podem e devem ser harmonizadas com pratos elaborados da alta gastronomia.<\/span>  <span><\/p>\n<p>Antes precisamos entender e situar por anda a nossa tradicional cerveja Pilsen. Esta \u00e9 da fam\u00edlia das Lager, que s\u00e3o cervejas de baixa fermenta\u00e7\u00e3o com aromas e sabores menos complexos, normalmente harmonizam melhores com peixes e frutos do mar grelhados, sem molhos pesados. A nossa Pilsen \u00e9 boa com comida despretensiosa, por isso harmoniza bem com aquela batata frita, com frango a passarinho e tantas outras comidas de bares.<\/span> <span> <\/span> <span><\/p>\n<p>As cervejas fortes de sabores mais intensos s\u00e3o aquelas de alta fermenta\u00e7\u00e3o do tipo Ale, Weiss e outras tantas que existem no mercado nacional e internacional, esta harmonizam melhores com carnes vermelhas e molhos intensos, pratos gordurosos pedem aquelas cervejas de maior teor alco\u00f3lico.<\/span>  <span><\/p>\n<p>J\u00e1 saladas e entradas leves s\u00e3o muito bem acompanhadas com uma cerveja do tipo Lust, feita no mesmo processo da champagne.<\/span><\/p>\n<p><span>Hoje as cervejas nacionais gourmet s\u00e3o produzidas em v\u00e1rios estados brasileiros e muitas j\u00e1 foram vendidas para grandes cervejarias, espero realmente que estas mantenham a qualidade no processo de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/span> <span> <\/span> <span><\/p>\n<p>Fico por aqui, na pr\u00f3xima coluna volto a escrever mais sobre cervejas, dando mais detalhes e fazendo algumas harmoniza\u00e7\u00f5es.<\/span> <span> <\/span> <span><\/p>\n<p>Abra\u00e7os<\/span>,<br \/><span>Emerson Mantovani.<\/span><br \/><a href=\"http:\/\/www.anossacozinha.wordpress.com\/\"><span>http:\/\/www.anossacozinha.wordpress.com<\/span><\/a><br \/><a href=\"http:\/\/www.chefemersonmantovani.com.br\/\"><span>http:\/\/www.chefemersonmantovani.com.br<\/span><\/a>&#8220;<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A partir de hoje, teremos uma s\u00e9rie de colunas relacionando a boa gastronomia com as cervejas, escrita pelo amigo e &#8220;chef&#8221; de cozinha Emerson Mantovani.Tour Details<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[289],"tags":[23,173,168],"class_list":["post-12607","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pedro-migao","tag-cerveja","tag-emerson","tag-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12607\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}