{"id":12016,"date":"2010-05-05T09:24:00","date_gmt":"2010-05-05T11:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2010\/05\/cacique-de-ramos-cachaca-uma-bebida-com-varias-denominacoes\/"},"modified":"2010-05-05T09:24:00","modified_gmt":"2010-05-05T11:24:00","slug":"cacique-de-ramos-cachaca-uma-bebida-com-varias-denominacoes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2010\/05\/cacique-de-ramos-cachaca-uma-bebida-com-varias-denominacoes\/","title":{"rendered":"Cacique de Ramos: "Cacha\u00e7a, uma bebida com v\u00e1rias denomina\u00e7\u00f5es""},"content":{"rendered":"
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Quarta feira, dia de nossa coluna “Cacique de Ramos”, do historiador, publicit\u00e1rio e sofredor fan\u00e1tico da Imperatriz Leopoldinense Fabr\u00edcio Gomes. O tema de hoje \u00e9 boa e velha “branquinha”, a cacha\u00e7a.<\/div>\n
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Cacha\u00e7a: uma bebida com v\u00e1rias denomina\u00e7\u00f5es<\/b><\/div>\n
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Abre, abre-bondade, abre-cora\u00e7\u00e3o, abrideira, abridora, aca, \u00e1cido, a\u00e7o, acuicui, a-do-\u00f3, \u00e1gua, \u00e1gua-benta, \u00e1gua-b\u00f3rica, \u00e1gua-branca, \u00e1gua-bruta, \u00e1gua-de-briga, \u00e1gua-de-cana, \u00e1gua-de-setembro, \u00e1gua-lisa, \u00e1gua-p\u00e9, \u00e1gua-pra-tudo, \u00e1gua-que-gato-n\u00e3o-bebe, \u00e1gua-que-passarinho-n\u00e3o-bebe, aguardente, aguarr\u00e1s, agundu, alicate, alpista, alpiste, amarelinha, amorosa, anacu\u00edta, angico, aninha, apaga-tristeza, a-que-incha, aquela-que-matou-o-guarda, a-que-matou-o-guarda, aquiqui, arapari, ardosa, ardose, ariranha, arrebenta-peito, assina-ponto, assovio-de-cobra, azeite, azougue, azulada, azuladinha, azulina, azulzinha, bafo-de-tigre, baga, bagaceira, baronesa, batacl\u00e3, bicarbonato-de-soda, bicha, bichinha, bicho, bico, birinaite, birinata, birita, birrada, bitruca, boa, boa-pra-tudo, bom-pra-tudo, borbulhante, boresca, braba, branca, brande, branquinha, brasa, braseira, braseiro, brasileira, brasileirinha, brava, briba, cachorro-de-engenheiro, caeba, caf\u00e9-branco, caiana, caianarana, caianinha, calibrina, camarada, cambraia, cambrainha, camulaia, cana, cana-capim, c\u00e2ndida, canguara, canha, canicilina, caninha, caninha-verde, canjebrina, canjica, capote-de-pobre, cascabulho, cascarobil, cascavel, catinguenta, catrau, catrau-campeche, catuta, cauim, ca\u00fana, caxaramba, caxiri, caxirim, caxixi, cem-virtudes, ch\u00e1-de-cana, chambirra, champanha-da-terra, chat\u00f4, chica, chica-boa, chora-menina, chorinho, choro, chuchu, cidr\u00e3o, cipinhinha, cip\u00f3, cobertor-de-pobre, cobreia, cobreira, coco, concentrada, congonha, conguruti, corta-bainha, cotr\u00e9ia, crislotique, crua, cruaca, cumbe, cumbeca, cumbica, cumulaia, cura-tudo, danada, danadinha, danadona, dangu\u00e1, delas-frias, delegado-de-laranjeiras, dengosa, desmanchada, desmanchadeira, desmancha-samba, dindinha, doidinha, dona-branca, dormideira, ela, elixir, engenhoca, engasga-gato, espanta-moleque, espiridina, espridina, esp\u00edrito, esquenta-aqui-dentro, esquenta-corpo, esquenta-dentro, esquenta-por-dentro, estricnina, extrato-hep\u00e1tico, faz-xod\u00f3, ferro, filha-de-senhor-de-engenho, filha-do-engenho, filha-do-senhor-do-engenho, fogo, fogosa, forra-peito, fragad\u00f4, friinha, fruta, garapa-doida, g\u00e1s, gasolina, gaspa, gengibirra, girgolina, girumba, glostora, gor\u00f3, gororoba, gororobinha, gram\u00e1tica, granzosa, gravanji, grogue (CAB), guampa, guarupada, homeopatia, iai\u00e1-me-sacode, igarap\u00e9-mirim, imaculada, imbiriba, incha, insquento, isbelique, isca, j\u00e1-come\u00e7a, jamaica, janu\u00e1ria, jeriba, jeribita, jinjibirra, ju\u00e7ara, jun\u00e7a, jura, jurubita, jurupinga, l\u00e1grima-de-virgem, lamparina, lanterneta, lapinga, laprinja, lebrea, lebr\u00e9ia, legume, levanta-velho, limpa, limpa-goela, limpa-olho, limpinha, linda, lindinha, linha-branca, lisa, lisinha, ma\u00e7angana, ma\u00e7aranduba, maci\u00e7a, malafa, malafo, malavo, malunga, malvada, mamadeira, mam\u00e3e-de-aluana (ou aluanda ou aruana ou aruanda ou luana ou luanda), mam\u00e3e-sacode, manduraba, mandureba, mangaba, mangabinha, marafa, marafo, maria-branca, maria-meu-bem, maria-teimosa, mariquinhas, martelo, marumbis, marvada, marvadinha, mata-bicho, mata-paix\u00e3o, mateus, mel\u00e9, meleira, merop\u00e9ia, meu-consolo, miana, mijo-de-c\u00e3o, mindorra, minduba, mindubinha, miscorete, mistria, mo\u00e7a-branca, mo\u00e7a-loura, molhadura, monjopina, montuava, morr\u00e3o, morretiana, muamba, mulata, mulatinha, muncadinho, mundureba, mungango, n\u00e3o-sei-qu\u00ea, negrita, n\u00f3-cego, nord\u00edgena, n\u00famero-um, \u00f3leo, \u00f3leo-de-cana, omim-fum-fum, oranganje, oroganje, orontanje, oti, otim, otim-fifum, otim-fim-fim, panete, parati, parda, parna\u00edba, patr\u00edcia, pau-de-urubu, pau-no-burro, pau-selado, p\u00e9-de-briga, p\u00e9la-goela, pelecop\u00e1, penicilina, perigosa, petr\u00f3leo, pevide, p\u00edlcia, pil\u00f3ia, pilora, pinda\u00edba, pinda\u00edva, pindonga, pinga, pingada, pinga-mansa, pinguinha, pira\u00e7ununga, piribita, pirita, pitianga, pitula, porco, porongo, preciosa, prego, presepe, pringom\u00e9ia, pura, purinha, purona, quebra-goela, quebra-jejum, quebra-munheca, quindim, rama, rem\u00e9dio, restilo, retr\u00f3s, rija, ripa, roxo-forte, salsaparrilha-de-br\u00edstol, samba, santa-branca, santamarense, santa-maria, santinha, santo-onofre-de-bodega, semente-de-arenga, semente-de-arrenga, sete-virtudes, sinhaninha, sinhazinha, sipia, si\u00faba, sorna, sumo-da-cana, sumo-de-cana-torta, suor-de-alambique, suor-de-cana-torta, supupara, suruca, tafi\u00e1, tanguara, teimosa, teimosinha, tempero, terebintina, tiguara, tindola, t\u00edner, tinguaciba, tiguara, tiquara, tira-calor, tira-ju\u00edzo, tira-teima, tira-vergonha, titara, ti\u00faba, tome-ju\u00edzo, tr\u00eas-martelos, tr\u00eas-tombos, uca, uma-a\u00ed, unganjo, upa, urina-de-santo, vela, veneno, venenosa, virge, virgem, xarope-de-grind\u00e9lia, xarope-dos-bebos, xarope-galeno, ximbica, ximbira, xinabre, xinapre e zuninga (Fonte: Dicion\u00e1rio Houaiss).\u00a0<\/i><\/div>\n
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\u201cCacha\u00e7a \u00e9 a denomina\u00e7\u00e3o t\u00edpica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica de 38 a 48 por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destila\u00e7\u00e3o do mosto fermentado de cana-de-a\u00e7\u00facar com caracter\u00edsticas sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de a\u00e7\u00facares at\u00e9 seis gramas por litro, expressos em sacarose.”\u00a0<\/i><\/div>\n
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Foi assim que, em outubro de 2003, por meio do Decreto 4.851, o governo brasileiro oficializou a cacha\u00e7a como um produto tipicamente brasileiro.\u00a0<\/div>\n
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Quando os portugueses descobriram o Pa\u00eds detectaram no solo as caracter\u00edsticas ideais para a cultura da cana-de-a\u00e7\u00facar, que no s\u00e9culo XVI era um dos produtos mais valiosos do planeta e depois passou a ser a base da economia nacional. Ao trazerem as primeiras mudas da planta, os lusos acabaram proporcionando, tamb\u00e9m, as condi\u00e7\u00f5es para o surgimento daquela que \u00e9 a mais brasileira das bebidas: a cacha\u00e7a. J\u00e1 no s\u00e9culo XVII ela era obtida nos engenhos que produziam cana.\u00a0<\/div>\n
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Em 1532, numa fazenda em S\u00e3o Vicente (SP), os colonizadores – que at\u00e9 ent\u00e3o eram apaixonados pela bagacera (bebida destilada de uva) e pelos vinhos do Porto – descobriram o vinho de cana, uma bebida que restava nos tachos de rapadura e era dada a animais e, posteriormente, aos escravos, para ficarem mais d\u00f3ceis e esquecerem a saudade da terra natal. Ela era apenas fermentada, mas logo depois os portugueses come\u00e7aram a destil\u00e1-la e deram o nome de caga\u00e7a, para, depois, mudar para cacha\u00e7a.\u00a0<\/div>\n
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Assim, a produ\u00e7\u00e3o se difundiu pelos engenhos, que instalaram “casas de cozer m\u00e9is” (os alambiques), e a bebida ganhou notoriedade. Ela era usada inclusive como moeda na compra de escravos e destacou-se ainda mais com a expans\u00e3o da busca pelo ouro em Minas Gerais, j\u00e1 que era consumida para espantar o frio da regi\u00e3o da Serra do Espinha\u00e7o.\u00a0<\/div>\n
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Como a cacha\u00e7a come\u00e7ou a fazer sucesso – e assim foi reduzido o consumo de vinhos do Porto e da bagacera portuguesa -, a metr\u00f3pole resolveu proibir, por v\u00e1rias vezes, sua produ\u00e7\u00e3o, comercializa\u00e7\u00e3o e o consumo, alegando que ela estava prejudicando o trabalho de extra\u00e7\u00e3o do ouro. A tentativa, no entanto, n\u00e3o foi bem-sucedida. E felizmente, pois foi tamb\u00e9m com os recursos dos impostos da fabrica\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a que a Coroa Portuguesa reconstruiu Lisboa, depois que a capital lusa foi assolada por um terremoto. Al\u00e9m disso, por ser tipicamente brasileira, a bebida tornou-se um s\u00edmbolo de resist\u00eancia \u00e0 Coroa, cultuada pelos inconfidentes. A produ\u00e7\u00e3o foi se aperfei\u00e7oando e a cacha\u00e7a passou a integrar os jantares palacianos e as festas religiosas.\u00a0<\/div>\n
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A bebida continuou fazendo sucesso, mas muitas vezes foi marginalizada, associada \u00e0s camadas pobres e ao alcoolismo. Essa imagem vem sendo revertida ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas, o que se comprova pelo fato de a cacha\u00e7a ter espa\u00e7o garantido em restaurantes e bares requintados e na adega dos brasileiros.”<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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