{"id":12010,"date":"2010-05-09T09:12:00","date_gmt":"2010-05-09T11:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2010\/05\/gastronomia-e-cerveja-parte-iv\/"},"modified":"2010-05-09T09:12:00","modified_gmt":"2010-05-09T11:12:00","slug":"gastronomia-e-cerveja-parte-iv","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2010\/05\/gastronomia-e-cerveja-parte-iv\/","title":{"rendered":"Gastronomia e Cerveja – Parte IV"},"content":{"rendered":"
<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

Ap\u00f3s um longo intervalo, voltamos a falar de cerveja. Nosso colunista e chef de cozinha Emerson Mantovani volta a escrever para o Ouro de Tolo.<\/div>\n
<\/div>\n
O artigo de hoje \u00e9 sobre a (falta de) qualidade das cervejas de grande escala vendidas no pa\u00eds, raz\u00e3o do baixo pre\u00e7o das mesmas.<\/div>\n
<\/div>\n
“Com certeza \u00e9 um tema bastante controverso, mas gostaria de colocar aqui para os leitores do blog do amigo Mig\u00e3o algo que tenho pensado durante os \u00faltimas semanas, principalmente porque estou em falta com o Pedro; pois fiquei de escrever quinzenalmente para o blog mas ainda estou estruturando meu tempo.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Mas voltemos ao tema cerveja. Como todos sabem, ou n\u00e3o, a cerveja \u00e9 produzida a partir de \u00e1gua (excelente qualidade), l\u00fapulo (planta europ\u00e9ia), cevada maltada (gram\u00ednea cereal\u00edfera) que s\u00e3o fermentados por leveduras (fungos). Ela \u00e9 o resultado desta fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica sendo sua maior parte a \u00e1gua. Caracter\u00edsticas a parte de cada produtor, cada tipo de cerveja, aqui no Brasil o \u00fanico produto realmente nacional que integra os ingredientes da cerveja \u00e9 a \u00e1gua.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Podem voc\u00eas perguntar em que ponto quero chegar, e j\u00e1 vou dizer. Se todos os ingredientes da cerveja s\u00e3o importados como pode a cerveja brasileira ser t\u00e3o barata? Fazendo pesquisas podemos perceber que o pre\u00e7o da cevada e do l\u00fapulo s\u00f3 vem aumentando no cen\u00e1rio mundial e sabemos que importa\u00e7\u00f5es no Brasil contam v\u00e1rios impostos, todos os produtos chegam ao Brasil com uma imensa carga tribut\u00e1ria.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Comparando pre\u00e7os nossas cervejas s\u00e3o bem mais baratas que em outros pa\u00edses, mesmo com a carga tribut\u00e1ria elevada.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
E porque a cerveja custa barato?<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Podemos falar da alta escala de produ\u00e7\u00e3o, que diminui o custo fixo e o pre\u00e7o por unidade. Mas este n\u00e3o \u00e9 o fator mais importante.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Porque nossas cervejarias fazem cervejas t\u00e3o baratas? S\u00e3o elas \u201cmonges beneditinos\u201d que ficam preocupadas com o pre\u00e7o que o povo paga na sua cervejinha de fim de semana?<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Claro que n\u00e3o, sabem que se fizerem produto mais caro n\u00e3o vendem e a grande maioria do povo n\u00e3o est\u00e1 nem ai pra qualidade da cerveja, quer somente tomar uma \u201cgelada\u201d e pronto.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Infelizmente aqui no Brasil nossa cerveja pilsen (lager) \u00e9 de p\u00e9ssima qualidade, p\u00e9ssima pode at\u00e9 ser elogio. Quando vemos as microcervejarias fazendo produtos de qualidade o pre\u00e7o sobe bastante, normalmente o dobro ou mais. E o povo em mat\u00e9ria de comida e bebida est\u00e1 mais preocupado com o pre\u00e7o.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Aqui fica a minha indigna\u00e7\u00e3o as grandes cervejarias do Brasil, utilizam produtos de p\u00e9ssima qualidade, colocam aditivos para incorporar sabores e odoros a \u00e1gua e dizem que isto \u00e9 cerveja. Para as marcas “premium” este quadro melhora um pouco, mas ainda \u00e9 insuficiente.<\/i><\/div>\n

<\/i><\/div>\n
Na realidade nem sabemos o que \u00e9 cerveja.\u201d<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ap\u00f3s um longo intervalo, voltamos a falar de cerveja. Nosso colunista e chef de cozinha Emerson Mantovani volta a escrever para o Ouro de Tolo.Tour Details<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[289],"tags":[23,173,168],"class_list":["post-12010","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pedro-migao","tag-cerveja","tag-emerson","tag-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12010","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12010"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12010\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12010"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12010"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12010"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}