{"id":11164,"date":"2012-02-01T07:06:00","date_gmt":"2012-02-01T09:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2012\/02\/visita-a-vinicola-miolo\/"},"modified":"2012-02-01T07:06:00","modified_gmt":"2012-02-01T09:06:00","slug":"visita-a-vinicola-miolo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2012\/02\/visita-a-vinicola-miolo\/","title":{"rendered":"Visita \u00e0 Vin\u00edcola Miolo"},"content":{"rendered":"
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Bom, j\u00e1 de volta ao Rio, come\u00e7o uma s\u00e9rie de posts sobre esta viagem de f\u00e9rias que empreendi. H\u00e1 alguns assuntos bastante interessantes a serem abordados, os quais trarei aos poucos aqui – sem preju\u00edzo dos demais temas.<\/div>\n
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Iniciarei a s\u00e9rie de posts, meio em ordem cronol\u00f3gica, com a visita \u00e0 Vin\u00edcola Miolo, ocorrida no s\u00e1bado 21 de janeiro. Era uma das programa\u00e7\u00f5es previstas no pacote que adquiri, envolvendo a visita a vin\u00edcola, ao “show room” da Tramontina – onde acompanhei uma “stand up comedy” involunt\u00e1ria que ser\u00e1 post na sexta – e o passeio na Maria Fuma\u00e7a.<\/div>\n
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A Miolo, talvez o maior grupo produtor de vinhos no Brasil, tem sua sede no munic\u00edpio de Bento Gon\u00e7alves, no chamado “Vale dos Vinhedos” ga\u00facho. Algo que eu n\u00e3o sabia \u00e9 que somente recebe a marca “Miolo” os vinhos produzidos com as uvas daquela regi\u00e3o. As parreiras de outras regi\u00f5es operadas pela Miolo geram vinhos que recebem outras denomina\u00e7\u00f5es, como Almad\u00e9n ou Rar, entre outras.<\/div>\n
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J\u00e1 ao chegar percebe-se a divis\u00e3o das parreiras de acordo com as uvas e suas especificidades. Apesar do en\u00f3logo que nos acompanhou ter dito que as uvas eram extremamente azedas, tive a curiosidade de provar duas ou tr\u00eas e n\u00e3o achei t\u00e3o \u00e1cidas.<\/div>\n
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A visita come\u00e7a pelos fermentadores das uvas. Ao contr\u00e1rio da cerveja, o processo de produ\u00e7\u00e3o do vinho \u00e9 mais simples: basicamente se resume a esmagar as uvas e deix\u00e1-las fermentar. Depois, de acordo com cada uva, maturar um tempo e em seguida engarrafar.<\/div>\n
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Alguns vinhos ainda s\u00e3o fermentados em barris de madeira (acima), mas devido \u00e0s dificuldades de manter o ambiente higienizado passa-se a se cada vez mais utilizar barris de inox (abaixo).<\/div>\n
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A id\u00e9ia da vin\u00edcola, segundo explicado na visite, \u00e9 “aposentar” estes barris de madeira e deix\u00e1-los em uma esp\u00e9cie de museu.<\/div>\n
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Ap\u00f3s a passagem pelos fermentadores, entramos na cave de matura\u00e7\u00e3o (foto que abre o post). S\u00e3o usados barris de carvalho franceses ou americanos, utilizando-se a seguinte regra: vinhos mais nobres utilizam o primeiro ano dos barris, vinhos m\u00e9dios o segundo e terceiro ano e mais populares o quarto ano.<\/div>\n
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Cada barril s\u00f3 pode ser usado por quatro anos, sendo vendido depois para outras ind\u00fastrias – como a da pr\u00f3pria cerveja. Quando novo ele transfere com mais vigor a influ\u00eancia da madeira ao vinho, efeito que vai diminuindo com o tempo.<\/div>\n
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O champanhe passa por um processo especial: ele \u00e9 girado 45 graus por um funcion\u00e1rio, duas vezes por dia, cada garrafa, de forma a completar a segunda fermenta\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
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Exemplares mais nobres como o “Lote 43” ainda ficam maturando na garrafa ap\u00f3s passarem pelos barris. Em m\u00e9dia, um vinho de qualidade passa tr\u00eas a quatro anos maturando antes de ser disponibilizado ao p\u00fablico. Outros s\u00e3o engrarrafados quase imediatamente ap\u00f3s passar por curto per\u00edodo nos barris de carvalho.<\/div>\n
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Ap\u00f3s as explica\u00e7\u00f5es fomos encaminhados a uma sala onde fizemos a degusta\u00e7\u00e3o de tr\u00eas vinhos e um espumante. Foram selecionados os vinhos “Quinta do Seival Cabernet Sauvignon”, “Merlot Reserva”, “Reserva Chardonnay” e o espumante “Cuv\u00e9e Tradition”<\/i>, seco. Este \u00faltimo revelou-se uma boa surpresa, pois detesto champanhes, proseccos, espumantes e assemelhados e este se revelou bastante satisfat\u00f3rio.<\/div>\n
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Tamb\u00e9m este espumante se destaca pela cor r\u00f3sea.<\/div>\n
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Os vinhos foram degustados em ordem de qualidade, da inferior para a superior, o que deixou clara a diferen\u00e7a de qualidade entre eles. O en\u00f3logo deu algumas dicas que utilizarei at\u00e9 nas degusta\u00e7\u00f5es de cervejas que costumo realizar aqui no Rio de Janeiro, em termos de quantidade, aprecia\u00e7\u00f5es de aromas e sabores e harmoniza\u00e7\u00f5es. Para mim, que sou quase um analfabeto em vinho – o leitor sabe que sou apreciador de cerveja – foi um curso compacto bastante proveitoso.<\/div>\n
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A se lamentar apenas a quantidade colocada em cada ta\u00e7a: poderia ser um pouco mais. Mas para quem paga R$10 pela visita\u00e7\u00e3o \u00e9 isso a\u00ed.<\/div>\n
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Ao final somos encaminhados \u00e0 loja de f\u00e1brica, que vale por pre\u00e7os mais em conta e por conter exemplares n\u00e3o encontrados facilmente no Rio de Janeiro – como o j\u00e1 citado “Lote 43” e o “Sesmarias”, vinho de R$ 270 da casa que \u00e9 o “top de linha” e que j\u00e1 ganhou pr\u00eamios de excel\u00eancia.<\/div>\n
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A vantagem oferecida pela loja \u00e9 que eles entregam diretamente no Rio de Janeiro sem cobrar o frete, o que me\u00a0permitiu\u00a0adquirir doze garrafas – o que para mim significa um ano de consumo. Optei por exemplares mais raros com os j\u00e1 citados “Lote 43” e “Sesmarias” e outros tamb\u00e9m n\u00e3o facilmente encontrados aqui – entre eles o “Quinta do Seival” degustado.<\/div>\n
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Sem d\u00favida alguma \u00e9 excelente op\u00e7\u00e3o para o leitor que estiver pela regi\u00e3o e quiser conhecer um pouco da cultura do vinho nacional, al\u00e9m de ter a oportunidade de levar exemplares n\u00e3o facilmente encontr\u00e1veis para a sua cidade.<\/div>\n
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Entretanto, em outro post mostrarei que a cultura da cerveja no Sul, embora n\u00e3o t\u00e3o badalada, \u00e9 t\u00e3o forte quanto a do vinho – e com algumas experimenta\u00e7\u00f5es bem interessantes.<\/div>\n
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O site da Miolo est\u00e1 aqui e l\u00e1 h\u00e1 todas as coordenadas para a visita guiada<\/a>. Recomendo.<\/div>\n
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