{"id":11150,"date":"2012-02-13T07:38:00","date_gmt":"2012-02-13T09:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2012\/02\/a-cultura-cervejeira-gaucha\/"},"modified":"2012-02-13T07:38:00","modified_gmt":"2012-02-13T09:38:00","slug":"a-cultura-cervejeira-gaucha","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.pedromigao.com.br\/ourodetolo\/2012\/02\/a-cultura-cervejeira-gaucha\/","title":{"rendered":"A Cultura Cervejeira Ga\u00facha"},"content":{"rendered":"
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Retomando os posts sobre minha recente viagem de f\u00e9rias, falarei de algo a que provavelmente os leitores desconhecem.\u00a0O leitor deve associar o Rio Grande do Sul ao vinho, n\u00e3o \u00e9 mesmo?\u00a0<\/div>\n
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Pois bem. As terras ga\u00fachas s\u00e3o reduto daquele que talvez \u00e9 o mais forte movimento de cerveja artesanal e especial brasileiro. H\u00e1 diversas variedades de cervejas especiais e artesanais fabricadas l\u00e1 e o movimento de cultura cervejeira \u00e9 muito forte.<\/div>\n
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Para o leitor ter uma id\u00e9ia, visitei duas f\u00e1bricas, quatro bares especializados e bebi nada menos que sete marcas diferentes de chope\/cerveja ga\u00fachos: Farol, Rasen, Santa Br\u00edgida, White Head, Season, Abadessa e Coruja.<\/div>\n
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Irei dividir o post em quatro partes: as visitas \u00e0s f\u00e1bricas da Farol e da Rasen e as idas ao pub Santa Br\u00edgida e ao BierMarkt, este j\u00e1 em Porto Alegre.<\/div>\n
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1 – Farol<\/b><\/div>\n
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Esta cervejaria fica em Canela e foi constru\u00edda por um grupo de empres\u00e1rios alem\u00e3es. Est\u00e1 arrendada ao Mestre Cervejeiro Matheus, egresso da f\u00e1brica carioca “Mistura Cl\u00e1ssica”. Sua capacidade de produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de cerca de 12 mil litros por m\u00eas, por enquanto somente em chope – o envasamento de garrafas est\u00e1 previsto para ser iniciado a partir do pr\u00f3ximo m\u00eas de mar\u00e7o.<\/div>\n
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Neste momento s\u00e3o tr\u00eas tipos de chope: um pilsen, um weiss e um que varia de acordo com a temporada – no caso era um “pale ale”. Experimentei os dois \u00faltimos – na foto, temos o pilsen \u00e0 esquerda, dois exemplares do weiss e o meu pale ale, mais escuro.<\/div>\n
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Foi a primeira vez, acreditem, que visitei uma f\u00e1brica de cerveja. Do bar pode-se ver a sala de brassagem (na foto que abre o post) e os tanques de fermenta\u00e7\u00e3o (foto 2). Cada chope leva mais de um tipo de malte em sua composi\u00e7\u00e3o de forma a atender o sabor e a cor determinadas pela receita.<\/div>\n
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O Mateus (abaixo comigo) foi extremamente atencioso na visita, e ainda levei duas embalagens de cer\u00e2mica de um litro para o hotel. As embalagens – muito \u00fateis para se servir cerveja – chegaram cheias ao quarto, mas voltaram vazias para o Rio.<\/div>\n
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2 – Pub Santa Br\u00edgida<\/b><\/div>\n
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O pub Santa Br\u00edgida \u00e9 o melhor lugar para se beber uma cerveja especial em Gramado. Capitaneado pelo Vin\u00edcius – na foto acima comigo – o bar tem uma carta bastante interessante de cervejas, com um pouco mais de 100 r\u00f3tulos.<\/div>\n
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Al\u00e9m disso, possui uma produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria, perto do bar e que basicamente abastece o pub com chope. A Santas Br\u00edgida est\u00e1 come\u00e7ando a engarrafar suas cervejas de forma incipiente, mas ainda depende do registro nos \u00f3rg\u00e3os oficiais – tanto que trouxe algumas garrafas para o Rio de Janeiro.<\/div>\n
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A IPA (India Pale Ale) de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria \u00e9 muito boa, uma das melhores que j\u00e1 experimentei. Ainda tive chance de provar o chope da marca escocesa Brew Dog – que \u00e9 uma marca de que gosto muito – e mais algumas bastante interessantes.<\/div>\n
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O Vin\u00edcius estava me explicando das dificuldades de se ter um bar deste estilo em um lugar como Gramado, em especial as relacionadas \u00e0 log\u00edstica e aos pre\u00e7os. Para certas cervejas ele compra no mesmo pre\u00e7o que eu, consumidor final aqui no Rio – o que explica o fato dos pre\u00e7os dele serem ligeiramente mais altos que a m\u00e9dia em alguns produtos – n\u00e3o todos.<\/div>\n
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Ainda aprendi muito sobre o mercado da cerveja e sobre a bebida em si. Abaixo, o chope IPA.<\/div>\n
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3 – Cervejaria Rasen<\/b><\/div>\n
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O marketing da cervejaria ressalta o fato de ser “a cerveja de Gramado”. De fato \u00e9: era relativamente f\u00e1cil encontr\u00e1-la na maioria dos restaurantes da cidade.<\/div>\n
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Ela oferece uma esp\u00e9cie de “visita\u00e7\u00e3o” onde se paga R$ 5 – com direito a um chope – e pode-se visitar a f\u00e1brica. Mas na pr\u00e1tica ouve-se uma explica\u00e7\u00e3o da guia em frente ao tanque de brassagem e pode-se ver os tanques de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e0 frente. Tanto que as fotos da m\u00e1quina de envase foram tiradas pela guia.<\/div>\n
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A f\u00e1brica \u00e9 maior e mais automatizada que a Farol, o que pode ser visto pelos tanques de brassagem (acima), visivelmente mais “industriais”, por assim dizer. A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 bem maior: 40 mil litros entre os quatro estilos e mais o chope pilsen – que, diga-se de passagem, \u00e9 muito bom.<\/div>\n
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S\u00e3o quatro estilos: pilsen (na verdade mais uma standard lager que uma pilsen t\u00edpica), weiss, dunkel e a ambar ale, que reproduz um estilo americano e somente \u00e9 feita nos meses de ver\u00e3o, porque o aquecimento para a atua\u00e7\u00e3o da levedura ale \u00e9 pela temperatura ambiente. Abaixo os tanques de fermenta\u00e7\u00e3o:<\/div>\n
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Uma dica aos leitores cariocas: as cervejas da Rasen – \u00e0 exce\u00e7\u00e3o da Ambar Ale – podem ser encontradas em uma loja chamada “Casa de Gramado”, que fica no Shopping Nova Am\u00e9rica.<\/div>\n
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S\u00e3o boas cervejas, nada espetaculares mas bastante honestas. Seguem a Lei de Pureza Alem\u00e3 de 1516 e s\u00e3o distribu\u00eddas tamb\u00e9m em Porto Alegre.<\/div>\n
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Achei apenas que a veda\u00e7\u00e3o das garrafas (abaixo) deixa a desejar. Ao final da visita\u00e7\u00e3o bebe-se um chope na loja e comprei um copo e algumas garrafas. Duas chegaram ao Rio de Janeiro vazando – as da Santa Br\u00edgida, com um processo bem mais artesanal, chegaram intactas.<\/div>\n
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Ali\u00e1s, \u00e9 bem curioso se ver a diferen\u00e7a do chope bebido na f\u00e1brica e em um restaurante. A diferen\u00e7a \u00e9 vis\u00edvel – a bebida da f\u00e1brica \u00e9 bem mais saborosa. Outra curiosidade \u00e9 que, em m\u00e9dia, as cervejas da Rasen maturam menos tempo nos tanques que os exemplares tanto da Santa Br\u00edgida como da Farol.<\/div>\n
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4 – Bier Markt<\/b><\/div>\n
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No bairro Moinhos de Vento, um dos nobres de Porto Alegre, o Bier Markt foi me indicado como refer\u00eancia em cultura cervejeira na capital ga\u00facha.<\/p>\n

Cheguei l\u00e1 por volta das 18:30 de uma segunda feira, mas dei azar: estava faltando luz. Com isso n\u00e3o pude conhecer o sistema de extra\u00e7\u00e3o de chope que a casa tem, chamado de “sala de extra\u00e7\u00e3o”. A luz foi e voltou algumas vezes at\u00e9 que por volta de 20:30 a casa teve de ser fechada. O curioso \u00e9 que enquanto escrevia este post tamb\u00e9m faltou luz…<\/p>\n

Ainda assim o meu xar\u00e1 Pedro e o Adolfo, os donos, foram bastante atenciosos e me deram todas as explica\u00e7\u00f5es solicitadas. A casa possui cerca de 100 r\u00f3tulos e 10 torneiras de chope, que infelizmente n\u00e3o pude degustar.<\/p>\n

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Ainda assim consegui beber tr\u00eas cervejas em garrafa: a ga\u00facha White Head estilo irish ale (\u00f3tima surpresa), uma Eisenbahn Oktoberfest e uma Brew Dog. Ainda levei uma Season Cofee para consumir no hotel.<\/p>\n

O que me surpreendeu \u00e9 que para uma segunda feira a casa estava bem cheia, e com\u00a0frequentadores\u00a0habituais. Pena mesmo que n\u00e3o pude apreciar a casa em toda a sua plenitude.<\/p>\n

N\u00e3o esgoto aqui a cultura cervejeira ga\u00facha, longe, longe disso. N\u00e3o falei aqui da Abadessa em suas garrafas de 1 litro – bela cerveja – nem das Corujas, por exemplo. Mas saiba o leitor que mais que a terra do vinho, o Rio Grande do Sul \u00e9 a terra da cerveja.<\/p>\n

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